Μουστοκούλουρα, μια συνταγή από τα Σπάτα
Βρίσκουμε καλό μούστο και φτιάχνουμε τα δικά μας μουστοκούλουρα. Η συγκεκριμένη συνταγή τα κάνει ελαφρώς μαστιχωτά. Θα τα τιμήσουν σίγουρα και τα παιδιά στο σπίτι.
Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργιάδου
Αφράτα μουστοκούλουρα
1 ώρα προετοιμασία
20' ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 20'
Υλικά
Κομμάτια: περίπου 40
- 1½ φλιτζ. τσαγιού «βρασμένος» μούστος, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος (από οινοποιεία και ορισμένα μπακάλικα)
- 1/2 φλιτζ. τσαγιού κονιάκ
- 2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού αμμωνία σκόνη (στα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τα είδη ζαχαροπλαστικής ή τα μπαχαρικά)
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
- 400 γρ. αλεύρι σκληρό, κίτρινο, σταρένιο περίπου
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- σουσάμι για το πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τα μουστοκούλουρα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τον μούστο, το κονιάκ, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τη σόδα, την αμμωνία, το μπέικιν πάουντερ και τα δύο μπαχαρικά. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί όσο γίνεται περισσότερο και το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε τα δύο άλευρα.
- Προσαρμόζουμε στο μίξερ τον γάντζο. Ρίχνουμε στο υγρό μείγμα τα αλεύρια, σε δόσεις, ζυμώνοντας με τον γάντζο μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη πολύ μαλακή, που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα δύο μεγάλα ταψιά ή λαμαρίνες φούρνου.
- Κόβουμε κομμάτια ζύμης βάρους 60-70 γρ., τα πλάθουμε σε μπαστουνάκι και τυλίγουμε σε κουλούρι.
- Τα αραδιάζουμε στα ταψιά και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε τα μουστοκούλουρα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να σκουρύνουν.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 197.
Άλλα άρθρα από Palmografos.com
Σχολιάστε το άρθρο:
συνολικά:
| προβολή:
Δείτε καρέ-καρέ τη σφαγή στο Κοντομαρί Χανίων από τους Γερμανούς - Η ιστορία του Franz Peter Weixler
Β΄Παγκόσμιος Πόλεμος.
Η Μάχη της Κρήτης είναι γνωστή σε όλους.Μετά την κατάληψη του νησιού από τους ναζί ωστόσο, άρχισαν τα αντίποινα.
Στις 2 Ιουνίου 1941, στο χωριό Κοντομαρί Χανίων, οι Γερμανοί εκτέλεσαν 23 (;) άνδρες, ως αντίποινα για τις εκτελέσεις και τη σφαγή πολλών Γερμανών αλεξιπτωτιστών, που είχαν πέσει μέσα στους θάμνους. Πτώματα Γερμανών είχαν εντοπιστεί κοντά στο χωριό. Οι Γερμανοί όρμησαν ...
Διαβάστε το άρθρο
- Δημοφιλέστερα
Αξιολογήστε αυτο το άρθρο
