Πίτα Γιαννιώτικη
Υλικά
- 650 γραμ. κεφαλογραβιέρα
- 1 βιτάμ
- 3 αυγά
- 1 μπουκάλι γάλα (500 γραμ.)
Γιά τό φύλλο:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 6 κουταλιές βιτάμ ή βούτυρο
- λίγο άλάτι (νερό, αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
Φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη γιά τά φύλλα, μέ τά ύλικά πού προαναφέραμε, καί την ανοίγουμε (μέ τόν πλάστη) σέ 4 φύλλα.
Στρώνουμε στό ταψί τό ένα φύλλο, τό άλείφουμε μέ βούτυρο καί ρίχνουμε μιά καλή στρώση κεφαλογραβιέρα τριμμένη. Ξαναστρώνουμε δεύτερο φύλλο, τό άλείφουμε πάλι μέ βούτυρο καί ξαναβάζουμε τυρί. Έπειδή όμως είναι στή μέση, θά βάλουμε αύτή τη φορά πολύ τυρί, άφήνοντας τό ύπόλοιπο για το επόμενο φύλλο.
‘Αφού τελειώσουμε αύτές τίς στρώσεις (3 στρώσεις), τό έπάνω φύλλο θά τό αλείψουμε κι αυτό μέ βούτυρο, θά τό χαράξουμε όπως κάνουμε μέ όλες τίς πίτες, θά χτυπήσουμε 3 αύγά, θά τά ανακατέψουμε μ’ ένα μπουκάλι γάλα καί θά περιχύσουμε τό μίγμα τους πάνω από τήν πίτα. Θά την ψήσουμε σέ μέτριο φούρνο.