Σαλάτα σπανάκι με ρεβύθια
Μερίδες: 6
Χρόνος ετοιμασίας: 15 ‘
Σαλάτα με φρέσκο σπανάκι, βραστά ρεβύθια, και ένα πολύ νόστιμο ντρέσινγκ με βάση το κόλιανδρο και την μουστάρδα.
|
3 κούπες βραστά ρεβίθια (ή από κονσέρβα) 600 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι (και λίγο παραπάνω εάν θέλετε), κατά προτίμηση με μικρά τραγανά φύλλα και χωρίς πολύ χοντρά κοτσάνια μισό ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο (περίπου 20 κομμάτια) 1 μικρό κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο χυμός από ένα λεμόνι 1/2 κουταλάκι ζάχαρη 2 κουταλάκια μουστάρδα τύπου dijon 1/2 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη αλάτι και πιπέρι 4-6 κουταλιές ελαιόλαδο προαιρετικά – λίγο καυτερό κόκκινο πιπέρι (καγιέν ή τσίλι) |
Υπολογίστε πρώτα τουλάχιστον 1/2 ώρα στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά πριν σερβίρετε την σαλάτα.
1. Αφού πλύνετε και στεγνώστε το φρέσκο σπανάκι, αφαιρείτε τα πολύ χοντρά κοτσάνια, και το ψιλοκόβετε όπως θα κάνατε για μία παραδοσιακή μαρουλοσαλάτα. 2. Βάζετε το σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, και ρίχνετε από πάνω τα καλά στραγγισμένα ρεβίθια. 3. Σε ένα μούλτι ρίχνετε τα υπόλοιπα υλικά – το κόλιαντρο (ολόκληρο, δηλαδή τα φύλλα και τα κλωνάρια), το κρεμμύδι, το σκόρδο, το χυμό από το λεμόνι, την ζάχαρη, την μουστάρδα, το κύμινο, το ελαιόλαδο, αλάτι και το πιπέρι κατά προτίμηση, και το καυτερό πιπέρι εάν σας αρέσει! Τα χτυπάτε όλα μαζί για μερικά δευτερόλεπτα ίσα ίσα να πολτοποιηθεί το κόλιαντρο, και αμέσως ρίχνετε το ντρέσσινγκ στην σαλάτα. 4. Ανακατεύετε τα υλικά μία φορά και αφήνετε για τουλάχιστον μισή ώρα. |